Tajlandska hrana postala jednostavna: riblji kolači s krastavcem od krastavaca

thaifoodmadeeasy3

Ovo je sjajno jelo s uličnom hranom i savršeno je da pozdravite svoje goste pićem na početku obroka.

služi 6

500 g čvrstih fileta bijele ribe (poput bakalara ili leća)
2 češnja češnjaka
2 korijena korijandera, oprana i nasjeckana
4 šalotke, sitno narezane
4 duga crvena čilija, prepolovljena, sjemenka i sitno sjeckana
4 cm komad đumbira, oguljen i sitno nariban
5 listova kaffir limete, sitno sjeckani
60 g zelenog graha, sitno narezanog
1 krastavac, sitno narezan
sok od 1 limete
4 korice korijandera, listiće narezano i grubo nasjeckano
1 žličica soli
1 žlica ribljeg umaka
75ml rižinog octa
2 žlice kockica šećera
2 žlice tostiranih zdrobljenih kikirikija
biljno ulje, za prženje dubokog prženja

  1. Ribu usitnite u pećnici ili blenderu nekoliko sekundi: malo je teksture, tako da je ne treba miješati dok nije potpuno sitno.

  1. Češnjak, korijen korijandera, 1 šalotka, 3 crvena čilija, đumbir i 1/2 žličice soli usitnite mortom i pilingom dok ne dobijete glatku pastu. Dodajte u zdjelu s mljevenom ribom, ribljim umakom, lišćem kafirove limete i narezanim zelenim grahom. Temeljno izmiješajte sve zajedno, miješajući smjesu prstima.

  1. Smjesu mijesite prema uputama na str. 47.

  1. Lagano podmažite ruke i smjesu razvaljajte u 24 male kuglice i stavite ih na podmazani pladanj. Prebacite u hladnjak na 30 minuta.

  1. Dok se riblji kolači hlade, napravite kiseli krastavac. Zagrijte ocat, šećer i sol zajedno u nereaktivnoj tavi kako bi se otopio šećer. Pustite kuhati 1 minutu, a zatim ostavite da se ohladi. Kad se ocat ohladi dodajte krastavac, preostale šalotke i čili te lagano promiješajte. Dodajte sok limete, nasjeckani korijander i tostirani kikiriki. Odložite dok je potrebno.

  1. Kad ste spremni ispeći kolače, narežite ih na ravne kolače širine oko 5 cm i debljine 1 cm. Pržite riblji kolač slijedeći upute na stranici 47. Riblje kolače ocijedite na papirnatom ručniku i poslužite s krastavcem.

Ovaj recept je ekstrakt iz Thai Food Made Easy Toma Kime, koji je objavio Murdoch Books, RRP, 39, 95 dolara, i dostupan na nacionalnoj razini.

Oznake:  Kućne ture Živjeti i objedovati Vani i vrtlarstvo 

Zanimljivi Članci

add